Novedades de la Tecnicatura Universitaria en Viticultura y Enología

I

¿Cuándo y cómo cosechar?

Decisión de vendimia fundamentada

II

¿Qué contiene la uva y qué aporta al vino?

Mapa componente–ubicación–efecto

III

¿Cómo debe recibir y contener la bodega?

Flujo y capacidad de una pequeña bodega

IV

¿Cómo tratar mecánicamente la vendimia?

Selección y regulación de equipos

V

¿Cómo mover materiales y fluidos?

Circuito de transferencia calculado

VI

¿Cómo conducir la fermentación?

Curva, diagnóstico y protocolo de seguimiento

VII

¿Cómo elaborar blancos y rosados?

Diagramas comparados de proceso

VIII

¿Cómo elaborar tintos e integrar procesos?

Diagrama de tinto y matriz final